椰果是什么做的

椰果是微生物的发酵产物，木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物。市面上卖的椰果一般是添加甜味剂、香料、色素等成份加工制成的。椰果没有添加色素的时候，它的原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。

培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用，此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。椰果产品的生产，主要有压缩椰果、糖化椰果、高纤维果肉、高纤维果酱、无糖椰果等。压缩椰果是利用机械方法脱去一定水分的椰果。

扩展资料：

糖化椰果是加入食用糖以调节糖度的椰果。高纤维果肉是加入糖、酸、胶等进行调配，再加入一定量的色素和香精调制成不同水果风味的椰果。高纤维果肉可以根据需要做成草莓、青芒果、甜橙、黄桃、蓝莓、凤梨等不同水果风味的纤维果肉。

根据用途可分为冰淇淋专用抗冻纤维果肉、糖果专用纤维果肉、烘焙专用纤维果肉等。高纤维果酱是将椰果打浆之后加糖、酸、胶、色素和香精调制成不同水果风味的椰果果浆。无糖椰果是不加任何食用糖的椰果