玉米年糕是怎么做出来

1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌。

2、然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。

3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止。

4、凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。

5、把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）。

6、用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。

7、用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。

8、用掌心把面团揉圆。

9、像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。

10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了

《2》

原料：黄色粘米面、玉米面、枣、酵母、开水。

做法步骤：

第1步、红枣洗净泡一小时软化，玉米面用适量开水烫面。

第2步、烫好的玉米面晾凉，加酵母粉发酵。开水烫过的玉米面再发酵一下，更增加粘糕的口感。

第3步、用去枣核工具处理红枣。

第4步、处理完红枣，玉米面也稍有发酵，把发酵后的玉米面和黄粘米面混合均匀，把每一颗红枣的肚子里塞满。

第5步、用手指肚两头抹即可，如果嫌麻烦，此步可省。

第6步、把红枣和面混合，用母指戳窝，方便蒸时透气。

第7步、最好用不沾油纸，凉水入锅，水开后改中火蒸30分钟。

第8步、尽量多放一些枣，蒸出来不会塌。

第9步、关火后闷两分钟，移到熟食板晾凉，板子上一定要抺油，不然会粘。