如何烧汤

1、原料。烧高汤最好用猪骨、羊骨或牛骨 等肉类作原料，这样烧出来的汤比较鲜美。

 2、加水步骤。首先放入洗好的骨头和肉， 接着放冷水下锅烧煮，在烧汤中途不要加水。 

3、加水原理。开始必须放冷水，放热水会 使肉类外层蛋白质凝固形成屏障阻碍里面内层的 蛋白质溶解，影响高汤的味道口感。 

4、加盐。在烧汤时不要太早加盐，因为盐 容易渗入原料使它内部水分析出加快蛋白质的凝 固，所以加盐可以迟一些或最后再加。

 5、加调料。酱油、葱、姜、蒜料酒或其它 配料也不可多加，因为加太多会破坏汤本身的鲜 味。 

6、烧汤最好用小火或微火炖，延长一些加 热时间使汤保持沸而不腾的情况，慢慢炖出骨头 和肉里面的蛋白质，另外汤上面的浮油和浮沫最好撇干净。

《2》

买点豆腐西红柿鸡蛋，放水入锅，烧开，把豆腐切碎，把西红柿切丁，把蛋打散，放点淀粉耗油，盐味精香油把西红柿豆腐放入锅把鸡蛋也入锅，把调好的淀粉耗油放进去再放盐味精撒一点葱花就好了