铁锅好还是铝合金锅好呢

铁锅好。

铝合金锅质轻，传热快，但易变形，易氧化磨损。不锈钢锅传热也较快，不易变形，耐磨损，不易氧化但不耐腐蚀，被腐蚀后有有毒有害元素分离析出，不利人体健康。

铁锅没有以上二种锅具的短处，除较易破损外，少量的氧化铁析出，对人体也构成大危害。少量的铁质对人体的血液形成是不可或缺的。