自制猪皮做法

主料

猪皮适量

辅料

辣椒2个

蒜瓣3瓣

盐适量

八角1个

桂皮小半块

花椒几粒

姜适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

1. 猪皮。

2. 冷水下锅煮5分钟。

3. 取出晾到温热，用刀片去除外皮上的毛、杂质和里皮上的肥瞟等。

4. 锅中烧水，放入姜片、八角、桂皮、花椒和料酒，小火煮至猪皮用筷子能一戳就穿时停火，然后放锅里浸泡半小时以上。

5. 猪皮切丝。

6. 辣椒切小块，蒜瓣切粗末。

7. 锅里倒油，放入蒜末和猪皮翻炒几下。

8. 猪皮炒软后加老抽、盐炒几下，放入辣椒翻炒至辣椒炒熟，加生抽炒匀即可。

《2》

做法：

1)猪皮提前用清水浸泡。

2)刮去表面的猪毛和杂质。

3)将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。

4)用温水洗净。

5)捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。

6)换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。

7)捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内侧的猪油全部刮除干净。

8)将猪皮切成宽5毫米宽的段。

9)洗净，控干水分。

10)将猪皮放锅内，添加足量的清水。

11)锅子烧开，撇去浮沫。

12)放入葱姜。

13)准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。

14)加入盐。

15)熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。

16)待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。

17)还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。