酱鸭货腌制全过程和配方
人气:255 ℃/2024-02-12 06:41:08
1、材料:板鸭半只、莴笋一根、干辣椒少许、藕一个、青蒜2根左右。
2、板鸭斩成小块,配料准备齐全:莴笋,藕,青蒜,干辣椒。把莴笋和藕切滚刀块装盘待用,青蒜蒜白和蒜青分开。锅中放油加热,板鸭下锅煸香出油,板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块。板鸭煸香后加入热水,大火烧煮,7成熟左右放入莴笋和藕块同烧,放入干辣椒提点辣味,烧熟后即可。
《2》
用料 草鸭 1只 姜片 几片 葱 几根 老抽 适量 生抽 适量 黄酒 适量 糖 适量 茴香 2颗 好吃的酱鸭的做法 草鸭洗干净,用厨房纸吸干水分,这样炸的时候不会溅出来 锅烧热后加油下姜片,把鸭子两面煎金黄 煎好后放入葱煸炒一下,然后加黄酒老抽生抽和水,大火烧开后加入茴香,改中火继续煮 煮至汤汁浓稠后加入糖,翻炒片刻加入鸡精后关火 把鸭子沥干汤汁后放盘里冷却 鸭子冷却后切块,然后把锅里剩下的汁水小火煮至沸腾后交在切好的鸭块上
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