香菇炒油茶正宗厨师做法

做法是：

1、小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用

2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，炒熟后盛出。

3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的

4、然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入鸡精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。

《2》

准备食材：油菜500克，鲜香菇七朵，食盐适量，蚝油适量，鸡精适量，生抽适量，姜沫少许，大蒜一头切成蒜蓉，淀粉两勺。

油菜洗净，下入开水锅中焯水三秒钟，捞出沥水。

香菇顶面切十字花刀，下入开水中焯水三分钟，捞出沥水。

蚝油，鸡精，淀粉，加水搅拌均匀制成淀粉水。

炒锅烧油，油热放入姜末，一半蒜末炒香，放入香菇，盐，生抽，继续翻炒三分钟，放入油菜，继续翻炒至油菜断生，放入淀粉水勾芡再放入另外一半的蒜末翻炒均匀即可