发面卷饼家常做法
人气:138 ℃/2024-03-06 22:26:16
主料:
面粉300克,
水160克,
辅料:
酱30克,油20克,蔬菜100克
步骤1
烙饼的原则就是面要软,本着一斤面六两水的比例操作就可以,如果特别软的面,要达到六两五的水。这款饼是300克面粉,用热水烫三分之二的面,冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右
步骤2
和好面团,要在面团表面抹一层油,盖保鲜膜醒20到30分钟
步骤3
案板抹点油,防止粘,然后搓条
步骤4
下剂子
步骤5
每个剂子按扁,在表面抹油
步骤6
然后有油的一面,面对面落一起。
步骤7
按扁,擀成饼
步骤8
这种饼不适合油多,锅底擦点油就可以
步骤9
烙好后,两张饼轻轻一起就开了
步骤10
准备酱料:甜面酱,蒜蓉辣酱,烧烤酱,蒸鱼豉油全部按照1:1混合就可以。准备葱花或者香菜,撒在饼上,拌酱料就可以。酱料随意调制
步骤11
抹酱,将喜欢的菜摆上,卷起即可
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