海鲜怎么煮才好吃又简单
人气:332 ℃/2024-02-08 15:35:06
食材:花蛤500克、蛤蜊250克、蛏子200克、罗氏虾200克、香菜适量、绿豆芽适量、小青菜适量
辅料:洋葱适量、香菇4朵、香叶2片、八角1只、小茴香少许、花椒少许、姜适量、郫县豆瓣1大勺、生抽适量、冰糖1小块、精盐适量、胡椒粉适量、食用油适量
制作步骤
1. 备好所有蔬菜。蔬菜可以选自己喜欢的,也可以配些蘑菇、粉条,还有紫薯粉条忘了拍。香菇与洋葱炒香的时候可以提鲜增香,味道很赞哦。
2. 将所需要的海鲜处理干净,我将这些都在姜葱水烧开后焯水然后冲洗一遍,特别是贝壳类,可以去除沙质。也可以去除一些寄生虫等。大虾入锅变色即可捞出。像鱿鱼、乌子这些在开水中数秒即可捞出,时间长了口感会变老。当然,如果完全处理干净,可以直接入锅的。
3. 砂锅中入油或是炒菜锅,砂锅选可干烧的才可以炒制调料:洋葱、葱、香菇、香叶、八角、茴香、豆瓣酱等调料。小火炒香。
4. 加入清水烧开,或是水焯花蛤的汤可以沉淀后用来做这个汤底。烧开之后滚一会儿,煮出香料的香味。然后加入生抽、精盐、冰糖烧开,加入蔬菜烧开。接着,加入步骤2准备好的食材加入烧开,然后加入粉条烧开,撒上香菜即可食用了,可淋辣油。可以吃了一半之后,加入紫薯粉条,回灶上烧开即可。粉条容易熟,可以冷水泡开,这样比较耐煮。(加点糖只是缓和一下辣味。鲜美可口,微微辣,孩子喜欢极了。)
5. 只要是你亲手为家人做的,喜欢就是美味。
6. 简单几步,美味一锅出。
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