牛肉怎么炖好吃又烂的家常做法

用料：牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽料酒各1大勺、醋糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒适量、油。

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2、配料洗净切块，土豆块泡清水里待用。

3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。

4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。

5、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

《2》

1、主料：牛腩300克。2、辅料：姜、花椒、大料、油、盐、干辣椒、香叶、桂皮、葱、蒜、醋、红烧汁、味精、山楂5克。3、将牛腩肉洗净切块。

4、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。5、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。6、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

7、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。8、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。9、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

10、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。