炒鸭黄豆角是用生鸭黄还是熟鸭黄

炒鸭黄豆角是用生鸭黄

原料

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扁豆角 (250g )

咸鸭蛋 (3-4枚 )

黄油 15g

盐 适量

玉米淀粉 适量

1/把咸鸭蛋的蛋黄用勺子取出来，然后把蛋黄捣碎。

2/扁豆角洗净后，去掉两端。

3/切段后，切长条。

4/起锅烧水，倒入油、盐，放入扁豆角焯水。

5/扁豆角焯水后，捞出来过一把凉水。

6/扁豆角装入碗中，撒上玉米淀粉，然后抓匀，让每根扁豆角均匀的挂上玉米淀粉。

7/起大油锅，油烧至7-8成热，把扁豆角放入锅内炸，炸至表面金黄。

8/捞出沥油。

9/另起一锅，开小火，倒入黄油融化。

10/倒入捣碎的咸蛋黄，咸蛋黄炒至微微起泡。

11/倒入炸好的扁豆角，炒至均匀裹上咸蛋黄。

12/出锅装盘，鸭黄豆角就做好了。