岐山臊子做法

岐山臊子制作方法

材料： 猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块

调料： 五香粉、辣椒面、陈醋、盐

做法： 1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；

2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；

3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；

4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。

《2》

用料

主料

五花肉150克

黑木耳15克

胡萝卜25克

豆腐干100克

面粉280克

水140克

甜椒15克

辅料

葱

少许

蒜

1瓣

姜

1片

臊子面的做法

1.

280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）

2.

面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）

3.

把面团擀成片，厚度根据自己需要

4.

两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面

5.

黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）

6.

大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟

7.

加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色

8.

然后加入100ml水

9.

煮至浓稠收汁后倒入所有配菜

10.

炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）

11.

锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次

12.

面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了

烹饪技巧

喜欢吃辣的加点辣椒进去味道更好哦，我考虑家里有小朋友吃没有放辣椒，都是吃的时候配上辣酱，味道超级赞，一定要用手工面来做，干挂面就没有这味道和口感了。