甜甜圈蛋糕怎么脱模

【食材】3个小鸡蛋约130克，细砂糖55克，低筋面粉95克，澳优珀淳奶粉10克，咖啡粉3克（可选），温水35克，玉米油28克，黑巧克力50克，糖珠适量。

【制作步骤】1、奶粉，咖啡粉，温水，搅拌均匀。

2、加入玉米油，也可以用黄油，黄油的话需要融化成液态。搅拌融合，放置待用。

3、蛋白和蛋黄，分别分蛋到2个干净的容器中。其中蛋白打散后分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。

4、打发到蛋白拉起打蛋器，呈现比较尖的角，也就是蛋白是硬性发泡阶段。之后倒入全部的蛋黄。用电动打蛋器，把蛋黄搅匀。

5、筛入低筋面粉，全部筛入就可以。但是过筛是必须的，是做蛋糕必须的一个操作。

6、之后用切拌和翻拌的方式，把面粉和鸡蛋霜充分的混合，看不到干粉。

7、之前做好的液体，再搅拌均匀，取一部分蛋糕糊，和液体拌匀。这样步骤是让后续的操作更容易融合。

8、之后全部倒入到蛋糕糊中。为了减少消泡，可以淋到刮刀上，撒到蛋糕糊表面。

9、之后把它们翻拌均匀，最后得到的蛋糕糊，有光泽，不是粗糙的，也有一定的稠度，而不是特别稀的状态。

10、倒入抹了油的学厨甜甜圈模具中，抹的油最好是比较纯净的液态黄油，更容易脱模。

11、之后放入预热好的烤箱，165度，烘烤16分钟。具体温度时间也需要根据自己的烤箱来调整。烘烤结束后，稍微晾温，用脱模刀在甜甜圈和模具的表面连接的四周划一圈，就可以脱模了。

12、之后把巧克力放到裱花袋中，隔热水融化成液态，融化巧克力的水温不要太高，之后裱花袋下面剪一个小口，挤到甜甜圈表面即可。