荞面抿节做法

荞面抿节是一种源自中国北方的传统面食，主要原料是荞麦面，制作过程如下：

材料：

- 荞麦面

- 清水

- 盐

- 青菜（如小白菜、菠菜等）

- 蒜末

- 辣椒油（或辣椒粉）

- 醋

- 酱油

- 花椒油

- 芝麻酱

- 花生碎（可选）

步骤：

1. 荞麦面准备：将荞麦面放入碗中，加入适量的清水和少许盐，搅拌均匀至无颗粒状态，让面糊稍微粘稠。

2. 煮面：在锅中加水烧开，将调好的荞麦面糊舀入漏勺中，轻轻抿入沸水中，形成一个个小面节。待面节浮起后，煮2-3分钟即可捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

3. 准备调料：在一个小碗中，加入蒜末、辣椒油（或辣椒粉）、醋、酱油、花椒油和适量的盐，搅拌均匀作为调料汁。

4. 拌面：将煮好的荞面节放入大碗中，加入调好的调料汁，再根据口味加入芝麻酱和花生碎，充分拌匀。

5. 装盘：将拌好的荞面抿节装盘，可以再撒上一些香菜或葱花增加香气。

6. 上桌：荞面抿节即可上桌享用，口感独特，既有荞麦的清香，又有调料的麻辣鲜香。

荞面抿节的关键在于荞麦面糊的稠度和煮面的火候，面糊太稀会导致面节不成形，太稠则不易煮熟。煮面时火候要大，快速煮制，以保持面节的弹性和口感。

《2》

将荞面放进开水锅里，煮熟了以后捞出来，然后浇上蒜泥酱油盐，搅拌均匀，以后就可以吃