镇江香醋哪个牌子好
人气:385 ℃/2024-05-10 20:16:53
恒顺食醋是镇江香醋的实力代表,以当季糯米、大米为原料,经过40多道工序酿制,陈酿时间均超过行业标准的6个月。不同于高粱酿造的老陈醋,恒顺食醋色泽浓厚但更通透,不仅酸味清浅,还能尝到一丝丝甜味,搭配蒸饺、小笼包等更解油腻感。
由于恒顺取得镇江香醋集体商标,产品在标注时分为“恒顺香醋”和“镇江香醋”,也是恒顺划分产品线的重要依据,两者采用的发酵剂各有不同。标称为“镇江香醋”的产品遵循正宗镇江香醋原料,以糯米为主料,大曲为发酵剂酿造,其中又有“A陈”和“B香”之分,唯一区别在于“A陈”偏酸,“B香”偏甜。除了这两款外,“镇江香醋”系列还根据酸度区分不同单品,一般陈酿时间越长,酸度越高,价格也越高。
字样为“恒顺香醋”的产品,采用人工多菌种发酵,菌种种类不如大曲,淀粉、酒精,转化率相对较低。“恒顺香醋”系列也根据口感风味不同分为“恒顺香醋”和“恒顺陈醋”,香醋甜味明显,陈醋酸味刺激,但产品总酸均维持在4.5-5.5g/100ml,低于“镇江香醋”,口感层次上稍逊一筹。
恒顺在功能性食醋上表现十分出色,包括米醋、白醋、蟹醋、饺子醋、糖醋汁、有机醋等不同风味产品,其中糖醋汁是中国第一款复合型食醋,糖醋排骨、糖醋鱼等多种糖醋菜式均适用,330ml每瓶售价接近10元。价格是恒顺醋一大优势,价格区间在9-60元之间,60元可买到高端礼盒醋,送礼也很有面子。
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