卤子的做法
人气:345 ℃/2024-02-07 15:54:53
猪肉卤子,用肉扣,草菓,香奈,大香,丁香,老姜,花椒,香叶,陈皮,回香,良姜,干姜等。先将调味品焯水洗净,重新加水放入各种调味料熬两小时,放入猪蹄,猪肘或其他猪肉,慢火熬煮两小时,用筷子扎一下观察熟烂情况,即可食之。可卤制鸡腿鸭翅等。
牛肉要酱,调味品不同,再不赘述,不能卤。
羊肉要白水煮,调味品也不同,既不能卤,也不能酱,手抓肉,羊肉饱馍是最佳美食。
《2》
1、肉丝、木耳、胡萝卜、鸡蛋、金针菇、黄花菜、葱、姜、淀粉、青椒。
2、将肉切丝,木耳泡发切丝,胡萝卜、青椒切丝,金针菇一起。
3、装盘,切点配料!姜切丝,葱切末。
4、中火加入葱姜,小火炸香,放肉,将肉炒熟。
5、放入胡萝卜丝,青椒丝,放调料,五香粉,酱油,老抽,盐,糖适量。
6、填水,如果有高汤最好加入高汤,放入金针菇和木耳丝,煮开,打散个鸡蛋打入锅里。
7、打入水淀粉,烧开后加入鸡精,熬的稠一些,出锅。
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