跟面筋差不多的东西

答：跟面筋差不多的东西是烤麸

烤麸是以生面筋为原料，生麸的制作过程是一种转化的艺术，乃是将麦子磨成麦麸面粉，用适量的水调上劲后，并在清水中搓揉筛洗，分离出淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。口感与面筋相近

同时烤麸也是介于豆类和动物性食物之间的一个高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。