长沙爆腌鱼做法

酒香爆腌15分钟

其他用料

草鱼中段500克，红葡萄酒1小杯

，盐(腌料)适量，花椒粒(腌料)1小撮，黑胡椒粉(腌料)适量，生姜(腌料)1小块，小葱(腌料)

1/6 买现成剁好的2厘米左右厚度的草鱼段，洗净沥干净水，加入腌料拌均，包上保鲜膜，入冰箱冷藏4至6小时

2/6 准备好红葡萄酒一小杯备用

3/6 取出腌好的鱼块，吃多少取多少，预热平底煎锅，加入少量食用油，下鱼块煎

4/6 中小火慢慢煎以免糊了，一面焦黄后翻面继续煎

5/6 观察鱼的成熟度，适当调整下火力，直至两面焦黄，烹入事先倒好的红酒焖一小会

6/6 待酒汁完全蒸发了，鱼也熟了，装盘，撕点葱叶卷装饰下即