什么是冻青

冻青是指一种蔬菜，也称为豆苗或豆芽菜。它是从绿豆、黄豆等大豆科植物的种子中发芽而来的嫩叶和嫩茎，呈现出淡绿色或浅黄色。由于其口感清爽、营养丰富，因此在中国南方地区被广泛食用，并常用于凉拌、火锅等菜肴中。