爆炒海参家常做法

1、海参100克，青椒20克，红椒20克，洋葱20克，花椒5克，葱花5克，辣椒酱10克，酱油10毫升，蚝油10克，盐适量。

2、将海参切成段。

3、青椒切成片。红椒切成片。起锅烧油。

4、油热后放入花椒、辣椒酱、葱花炒香。

5、放入青椒、红椒、葱一起炒香。

6、将海参放入翻炒均匀。

7、放入适量的酱油、蚝油、盐翻炒均匀。爆炒海参就做好了。

《2》

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切成条形。

2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出

沥干水分，待用。

3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。