煮汤的浮沫是什么

肉的血水。这层泡沫不仅影响美观而且还会影响口感，建议将这层泡沫用勺子舀掉。一般煲汤之前先将骨头和肉焯一下水，焯完水之后再将肉和骨头放在流动的水龙头下冲洗干净，这样就可以很大程度的避免泡沫的产生，而且肉的腥味也会降低很多。