洞氮羊肉火锅的做法
人气:106 ℃/2024-03-11 00:47:09
用料:大蒜苗、羊腿肉、郫县豆瓣、2勺、八角、3颗、桂皮2个、花椒1小把、干辣椒个生姜3大片、油、盐、料酒、生抽、老抽、萝卜、莴苣、千张
做法:
1、羊腿肉切成麻将块大小,用淡盐水浸泡半小时后洗净。
2、在锅中加入清水和洗净的羊腿肉,加一点料酒。煮开后继续煮3分钟,然后捞出羊肉,用清水洗干净浮沫,沥干待用。
3、另起炒锅,加油、桂皮、八角、花椒,小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣,炒出红油后加入羊肉,改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
4、沿锅边淋上料酒,继续炒制到酒味散去,然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
5、加开水至没过羊肉,继续煮~(若要下的菜比较多可以稍微多加一点水)
6、水沸腾后转小火慢炖1小时左右,羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。
7、至羊肉软烂,青菜煮熟,关火,表面放大蒜苗就可以准备吃了。
《2》
步骤 1
先将买回来的羊肉处理干净,并拍一块姜。锅内放适量的清水并烧开,将洗干净的羊肉飞飞水,要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。
步骤 2 锅内放少少油,加一块姜炒一下,然后将将处理好的羊肉放进去炒一下,再放盐,酱油,蚝油,生抽,八角,桂皮,香叶和冰糖翻炒。
步骤 3 翻炒几分钟后加水煮开,再放几个红枣,小火一直焖50分钟。
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