正宗山东卤鸡蛋的配方

主料：鸡蛋20个

辅料：花椒少许，八角3个，香叶3片，桂皮少许，白糖少许，盐3勺，生抽1勺，老抽2勺

做法：

1.先将鸡蛋表皮冲洗干净。

2.将花椒、八角、香叶、桂皮装入料盒中，盖紧盖子备用。

3.将鸡蛋放入锅中，加入适量水、盐、生抽、老抽、白糖、料盒，大火煮开计时10分钟，将每个鸡蛋表皮敲碎，转小火煮20分钟关火。

4.将鸡蛋捞出装入容器内。

5.倒入煮蛋汤浸泡一晚上即可。

《2》

食材：鸡蛋18个、1瓶啤酒、3个八角、3段桂皮、香叶3片、2根干辣椒、茶叶少许、1小勺盐、1大勺老抽、2大勺生抽。

做法：

1、准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。

2、鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。

3、鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。

4、鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。

5、将八角，桂皮，香叶，干辣椒，茶叶，用清水清洗一遍，控干水分，放入调味料盒中。

6、起锅倒入少许的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微红色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。

7、开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽。

8、然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。（我只泡了6个小时，就已经入味了）。

9、这种卤鸡蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子说比早餐店的好吃。