古法千层糕正宗做法
人气:417 ℃/2023-07-31 15:22:59
用料:马蹄粉 250克,糖 250克,水 650克,椰浆 200克,炼乳 100克
做法步骤
步骤 1
把250克的片糖和350克的清水煮开,待凉再用 切记❗️❗️❗️
步骤 2
把200克椰浆+100克炼乳加入50克的清水中,搅拌均匀哦
步骤 3
把250克马蹄粉加入250克的清水中,可把粉浆过滤再过滤,充分搅拌至无颗粒
步骤 4
把一半的粉浆倒入已凉透的糖水中,搅拌再搅拌(在弄小黄浆的时候一定不要放太多的水,因为比较稀的状态是很难凝固得好,就容易析水了),一半粉浆倒入椰浆中,也是搅拌+搅拌(小白浆)
步骤 5
蒸锅烧开水之后,加入这个透明的玻璃容器(方便看每一层的厚度),第一层和最后一层记得一定要用小黄浆哦,第一层盖上锅盖蒸5-6分钟(小黄浆蒸的时间都要比小白奖稍微久一点),等第一层凝固了,再加第二层小白浆(蒸3-4分钟)之后不停循环一黄一白(层数随你自己想蒸几层都可以)直至最后一层最好蒸8分钟左右(每次加粉浆的时候都要搅拌一下比较好)
步骤 6
最后把千层糕完全凉透之后再切开,切勿温的状态就切,这样会粘住刀子不方便切,还会切得很难看,重要是一点也不Q弹了!切记❗️❗️❗️
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