豉油是什么

豉油，就是我们平常所说的酱油。是指以大豆和/或脱脂大豆或黑豆、小麦和/或麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。

豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油

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第一鼓油就是酱油，而且是高品质酱油，类似于头道酱油，色泽淡，不像老抽颜色很浓，鼓油味道鲜美。

第二鼓油也是用大豆、小麦、食用盐等经过发酵制作而成，里面富含丰富的氨基酸，有机酸、糖类等，均是对人体有益的营养补充。

第三生抽偏咸，但味道鲜美，老抽偏淡，适合调色，而鼓油发挥了酱油的长处。