素卤面的做法河南蒸面条的做法
人气:406 ℃/2023-06-28 05:16:30
用料:
面条500克,(市售鲜面条,最细的那种)
老抽15克、盐2-3克,
生抽40-55克、豇豆150克,
胡萝卜150克、葱花20克,
蒜瓣6瓣、水120克,
食用油60-70克、十三香0.5克。(自选)
河南蒸卤面(纯素版)的做法步骤:
步骤 1
准备好细面条。
步骤 2
蒸锅加水,大火水开放面条,笼屉,屉布都是干的,面条要抖散些,不要压实,全程大火十分钟,蒸好趁热还要抖散。
步骤 3
蒸面条的时间准备配菜、调料,把蔬菜改刀,胡萝卜切宽一点的丝,太细口感不好,随自己喜欢,豇豆切段。
步骤 4
先把刚才蒸面条的锅小火打开,放好笼屉和屉布。小火起锅加油、放葱花蒜瓣煸香,然后改中火放蔬菜(炒一分钟),然后依次放盐、十三香、酱油、水(调料边炒边加)最后关火放入面条(蒸锅这时可以转大火了)用筷子把面条拌均匀(用水量锅里不会留汤汁)。
步骤 5
把炒好的面条放蒸锅,大火十分钟 十分钟刚刚好,蔬菜还有嚼劲,如果喜欢吃软烂的可以再加五分钟。
步骤 6
可以捣些蒜泥(捣好加水,香油)、辣椒油,拌面也很好吃。
步骤 7
开吃吧……可以配上一碗稀稀的小米粥或者玉米粥。
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