河南炕干馍做法

炕干馍做起来并不复杂主要原料选用本地特

产的面粉、菜油、芝麻。面粉用老面发酵，充分

揉搓;油酥面用菜油、猪油、碱、五香料等与面

粉和就;芝麻和石臼、簸箕去皮去杂糠。制作时

切面于案板上，捋成小坨，用木制擀面杖擀成中

间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坨，涂水沾芝麻

后，放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤，翻动一两

次，至饼面发黄，芝麻起脆香即成。