东北脊骨炖酸菜的做法窍门

主料

酸菜1颗，脊骨500克

辅料

葱半根姜3片八角4个花椒少许盐适量味精1勺料酒3勺

方法

1、切酸菜酸菜洗净切好备用，如果怕酸的话也可以先把酸菜用水泡一下

2、把需要的调料备齐，脊骨洗干净，用水炒2分钟左右捞出，把水倒掉，然后在放入清水中煮。

3、锅里放入准备好的葱，姜，八角，花椒。放入适量料酒去腥，炖10分钟以后可以加少量的盐。小火炖20分钟脊骨就基本上熟了。

4、然后就可以放酸菜了。炖酸菜把酸菜放入炖骨头的锅中，加点水，放适量的盐，盖好盖子小火炖20-30分钟。最后加适量味精，大火炖3分钟即可出锅。

分

《2》

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

葱  

姜  

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

 东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒，葱段姜片，酱油，料酒，食盐，鸡精

步骤 7 放入猪脊骨，盖盖加安全阀，大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火，自然放气开盖，炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分，粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒，葱花，姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤，骨头汤已经调味，酸菜本身也有一定的咸度，所以说，不用调味，煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝，炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火，不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽，骨香浓郁，汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。