南京爆炒鸡的正宗做法
人气:206 ℃/2024-03-19 17:21:25
用料
土鸡一只,土豆一个,山药半根,玉米油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,葱10克,姜片四片,花椒少许,老抽少许。
做法
1整鸡洗净。
2先把鸡里里外外都抹上盐,再加上生抽,蚝油,少许老抽。
3给鸡全身按摩10分钟,再用牙签扎一下让鸡入味,浸制一个小时,期间要翻身按摩。
4高压锅内抹上油,放入姜片、花椒、葱片。
5腌制好的鸡放入锅中,高压锅12分钟。
6高压锅第一次烧好后,打开盖,把鸡翻个面。再加入土豆和山药,重新高压10分钟。
7时间到,出锅装盘,撒上葱花。
《2》
爆炒鸡的做法
材料
三黄鸡1只,仔姜1大块,红绿小尖椒若干,蒜适量,切成薄片,辣妹子辣酱2勺,其他调味料:,料酒2勺,酱油2勺,蚝油少许,鸡精少许
做法
1.三黄鸡一只,洗净切成小块。
2.油烧七成热,下仔姜炒香,放入鸡块,翻炒。加两勺料酒,再翻炒,水份稍干时,放酱油两大勺,继续翻炒。
3.加入两小碗水,不要没过鸡肉,盖上锅盖,焖一会儿,快收汁时,打开锅盖,放入小尖椒、蒜片,翻炒一会。
4.加入两勺辣妹子辣酱,加少许蚝油,一起翻炒,加少许鸡精,完成。
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