陕北霞姐毛血旺的做法

材料包括：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。

1、第一步把豆芽去根洗净。

2、然后把肥肠，鸭血切好，放一旁备用。

3、把毛肚放水中焯水，然后捞出过凉。

4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉。

5、锅内放油加热，放入葱花，黄豆芽和盐，快速翻炒，盛出放盆底。

6、锅内放油加热，放入花椒，葱姜蒜，火锅底料和水，大火烧沸。

7、锅里放入宽粉，鸭血，肥肠，盐，白糖，料酒，老抽，继续煮沸。

8、然后放入毛肚，煮开后一分钟关火。

9、把食材和汤倒入黄豆芽的盆中，放蒜蓉，这样就完成了。

《2》

用料：

毛肚 400g，黄豆芽 1把，豆腐 1小块

金针菇 1把，红花椒 20-30粒

独头蒜 2颗，小葱 15g，郫县豆瓣酱 50g

火锅底料 适量，食用油 适量。盐 适量

辣椒 适量，生抽 10ml，水 100ml

蚝油 15g，葱姜蒜 适量

八角桂皮香叶 适量

做法步骤：

1、准备材料：毛肚400克、一个土豆、豆芽一点点、一把金针菇、煎好的豆腐、一盒鸭血，切好的火锅底料，一点葱姜蒜、一些些八角桂皮香叶干辣椒，花椒干果皮。

2、锅内烧油，油温七成热下入豆瓣酱，炒出红油之后下入葱姜蒜

3、接着加入切好的火锅底料

4、火锅底料炒出香味后加入八角桂皮香叶干辣椒

5、直到香料激发出所有香味儿后加入适量水，再放入适量生抽、老抽、蚝油、盐

6、放入准备好的豆芽金针菇，煮好之后捞出备用

7、放入准备好的豆腐、鸭血、土豆，煮好之后捞出备用

8、放入毛肚，煮30秒左右捞出煮，时间不要太长～不然容易“缩水”

9、最后撒上一点花椒、一点辣椒、一点葱末，再浇上一点热油激发香味，好啦，一份麻辣鲜香的毛血旺就做好啦～

小贴士

1，配菜根据自己口味可调节 

2，毛肚煮的时间不宜过长，不然容易“缩水” 

3，煮的配菜有点多，若中途盐味淡可适量加一些 

4，最后浇热油激发香味儿让毛肚更好吃