韭菜包子做法和发面全过程

食材:面粉1000克、猪肉700克、韭菜300克、清水500克、鸡蛋（白皮）2个、大虾10个、盐15克、酵母粉8克、味精少许、白砂糖少许、色拉油少许、酱油少许

先放油调匀之后再放盐，这样馅儿不容易出水

和面

面粉里放入发酵粉之后柔光，夏天大概放两个小时 冬天四至五个小时即可

开包

皮赶的稍微厚一些 这样不会开锅之后塌掉

开包2

顺时针拧18个褶儿

蒸

大概蒸13分钟左右。韭菜比较好熟不用蒸的太久。如果是肉的至少蒸15分钟 焖五分钟

《2》

韭菜清洗干净切碎待用，用温水将老醋头泡软，并将小麦粉放入用手搓成面团，放在温度适中的地方发酵，2小时后将少量的食用碱或小苏打和入面中待醒。

将鸡蛋碎食盐花椒粉放入到盛有韭菜碎的盆中，倒入食用油充分搅均待用，发面切成块状擀成皮子，包入韭菜馅上锅蒸15分钟出锅。