帝王蟹的正宗吃法
人气:311 ℃/2024-03-08 02:52:19
1.活的帝王蟹一只刷洗干净
2.从肚脐处剪开取出丝状的腺体(类似蟹黄),有人喜欢用来蒸蛋吃,我不吃所以扔掉。
3.取出腺体的过程中,从开孔处控一下让蟹撒尿。你会发现流出很多水状粘液。
4.将蟹分解成五部分,蟹壳、蟹大腿、蟹小腿、蟹关节、蟹身,分别剪掉一半壳,这样便于食用。
5.一蟹五吃准备完毕,大腿清蒸、小腿黄油烤、蟹壳蒸蛋、蟹身葱姜炒、蟹关节蒜蓉粉丝蒸。
6.蟹壳蒸蛋:喜欢蛋多一些可以这样做,蛋少可以反过来放入壳中。蛋液中加点蟹肉。
7.大火8~10分钟,出锅根据个人口味淋上酱醋汁。
8.蒜蓉粉丝蒸:粉丝泡软垫底,将蟹关节摆放在上面,蒜蓉炒至金黄色加入生抽、白糖、蚝油、美极鲜、泡椒,适量清水,拿小勺淋在每一块蟹肉上,剩余的倒在中间,保证粉丝有足够的汤汁,蒸8分钟后取出,撒上香葱,烧上热油。
9.蟹身葱姜炒,姜片炝锅,放入蟹身,顺锅边儿淋入几滴生抽、几滴白酒、添2勺黄酒、白糖、盐、小火盖锅盖焖5分钟,收汁儿后放入葱段,淋入几滴美极鲜即可。
10.清蒸蟹腿,8分钟,根据个人口味沾汁食用。
11.可以调几个口味的沾汁儿,芥末味儿、姜汁的、蒜泥的。
12.烤小腿和蟹钳,刷点黄油,放一点奶酪,根据个人烤箱,220度烤5~8分钟。
13.最后第六吃海鲜粥也是不错的选择。剥下来的蟹壳上残留了一些蟹肉,不要浪费,用来煮粥。白米用水泡半小时以上,清水中加入一小勺盐,3克浓缩鸡汁儿,2滴花生油,水开后加入泡好的米煮至浓稠开花,放入蟹壳煮5~8分钟,撒上香葱碎。
14.再来一盘月饼甜点:长山药去皮蒸熟捣成泥状,加少量牛奶做皮儿,自制红枣泥做馅,25克一个红枣泥搓成球状,30克一个长山药泥捏成片状,包入枣泥用月饼模具压制完成,红枣自身的甜味已经足够,不需要加糖,做饭后甜点非常好
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