大牛蛙做法

主料：牛蛙

辅料：姜粒、蒜仔、线椒、美人椒。

调料：盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。

做法：

1、牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。

2、将斩好的牛蛙滑油备用。

3、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。

《2》

材料：

牛蛙1000克、紫苏30g、蒜粒、青红辣椒、火锅底料、姜片、干葱头、花椒粒、1勺胡椒粉、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、一勺料酒

做法：

1、蛙加入1勺胡椒粉、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、一勺料酒抓拌均匀，腌制5分钟入味

2、腌制好的蛙倒掉多余的调料，加入适量生粉抓拌均匀

3、锅里倒入宽油，油三成热倒入蛙，炸至表面金黄捞出

4、留底油，把姜片、花椒粒、葱头、蒜末、青红辣椒爆香，倒入一块火锅底料，炒出红油，放入炸好的蛙蛙翻炒1分钟后，放入紫苏再翻炒1分钟

5、最后撒上一些白芝麻即可