大鲤鱼怎么做好吃

1/9 鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。



2/9 肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。



3/9 锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟。



4/9 加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。



5/9 倒入辣酱（可根据口味适量添加）炒香。



6/9 加入开水，末过鲤鱼。



7/9 放入鲤鱼。



8/9 加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋。



9/9 转中火盖上锅盖儿炖熟。

《2》

材料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法：1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。