泡椒炒藕丁家常做法

步骤1：拿出一节莲藕，接着将莲藕的皮用刮子削掉，并且放在水中清洗一次。然后将莲藕先对半切开，在对半切一次后就可以将莲藕切成丁了。在切莲藕之前在锅中烧上水，等到莲藕切成丁后，水就烧开了，这时候就可以将藕丁放入锅中了。

步骤2：将藕丁简单的焯水一下后，快速的捞出，然后将藕丁用凉白开过上一遍。接着拿出一个碗，开始调糖醋汁。在碗中先加入一点葱花，接着加上生抽、糖各2勺，醋、淀粉各1勺，并且加上鸡粉，然后将它们简单的拌匀之后放在一旁备用。

步骤3：在锅中倒入适量的油，然后在油温6成时倒入藕丁，接着将藕丁用中火简单的翻炒一下，然后倒入1勺生抽和1勺醋，在拌匀后翻炒上30秒就可以倒入步骤2中的糖醋汁了。在糖醋汁拌匀后翻炒一会就可以快速出锅了。

一份酸酸甜甜，爽脆可口的糖醋藕丁就做好了

《2》

步骤1/3准备阶段：藕切成丁（小块）、生姜拍成扁状、大蒜切片、葱切成段、泡椒切成小段

步骤2/3下锅阶段：油预热后，将生姜、大蒜、泡椒一起放入，炒出泡椒味；

藕丁沥干水后放入锅中炒，建议不要太大的火；

在炒了3-4分钟后，放入泡椒水，翻炒一1分钟；

放入盐、鸡精适量，炒至藕完全熟透

步骤3/3起锅阶段：关火后，立即放入葱段，用余热翻炒下，即起锅装盘。