豆花鱼家常做法
人气:469 ℃/2023-07-09 02:21:55
用料:草鱼250克,豆腐(南)2块,黄豆芽100克,金针菇100克, 花椒15粒, 八角1枚, 指天椒1个 , 蒜子2瓣 ,姜1块 ,老干妈1勺, 黄豆酱1勺 ,盐,花生油1大勺 ,香油几滴, 香菜1棵 ,芝麻少许
做法:
1.大豆芽洗净摘去根部,金针菇切掉劲近根位置2CM洗净,买回来的鱼脊肉洗净。豆腐清水洗一下切成薄片排在大碗底
2.鱼肉先切一刀不要切断,再切一刀切断,像蝴蝶的翼一样
3.切好的鱼肉加入生粉和花生油拌匀
4.姜蒜切片,辣椒切碎,花椒八角洗净。取一小碗调入黄豆酱、耗油、生抽、盐、香油备用
5.烧一煲开水烫熟豆芽和金针菇,同时大碗的豆腐先用微波炉高火叮分半钟
6.烫熟的豆芽和金针菇排在叮过的豆腐面
7.另取一锅烧热下一大勺油,下花椒八角炒出香气,再下姜蒜辣椒爆香
8.加入一勺老干妈
9.倒入之前备好的酱汁加一碗热水调开烧滚
10.用筷子把鱼片一片片夹进锅里烫熟,夹出
11.最后撒上香菜和芝麻,滚烫的汁液淋面
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