冰粉制作过程方法
人气:278 ℃/2024-03-08 01:25:52
第一步:50g冰籽 +2000毫升水 / 5克石灰兑250毫升水
第二步
开始搓,记住力度不要太大了哈,搓几分钟水会变微黄,这是正常现象,继续搓,最后颜色表白就正常了
第三步 搓好的冰粉是白色的有气泡的,没有气泡就不Q弹,这一步手法非常重要喔,先出浆,后出泡,出浆的手法过搓,出泡的手法过捏。
第四步 把搓好的冰粉放入火龙果果粒喔
第五步 这一步是决定成败的一步,点石灰水用力快速搅拌均匀,搅拌速度不要停,边倒边搅拌,因为点石灰水的时候需要用手感觉阻力,如果带上手套就会有影响,所以这一步我们选择直接搅拌,但是一定要清洗干净手噢。
第六步 做好的冰粉已经成型啦! 静止半小时放入冰箱冷藏3小时喔
《2》
1、锅里烧水,取红糖适量,用水融化烧开。红糖水晾凉备用。花生,芝麻炒香后碾碎。
2、先将2~2.5公斤沸水倒入容器中水温不低于90度,再倒入40克冰粉。
3、不停地搅伴2~3钟或在锅中熬制2分钟凝固效果会更佳,放一旁自然冷却。
4、然后把它放到冰箱中冷藏,取出凝固好的冰粉粉,切成小块,放入碗中。
5、浇上红糖水,撒上白芝麻、花生碎,也可根据自己的爱好,加上适量水果干等。
注意事项:1、冰粉粉一定要用沸水冲调,以免融化不够均匀;
2、沸水冲入后,要迅速搅拌,以免冰粉粉结块;
3、注意冰粉粉与水的比例;
4、在这个晾凉的过程中,不要去动容器,大约需要1-2小时;5、放在冰箱冷藏过的冰粉更加好吃。
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