440不锈钢优缺点

440不锈钢优点是，含碳量高，硬度高，含铬量高，含铬量18％，由于铬合金的加入，440不锈钢有较好的防锈性能，材质虽硬但不脆，综合机械性能好，加工的刀具丶菜刀锋利，切削中碳钢等材料，切硬菜也容易。缺点是，该材质是马氏体金相组织，防腐防锈性能低于奥氏体不锈钢，使用久后会出现锈斑

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440c不锈钢优缺点

440c不锈钢的抗锈能力不错,是目前用在高档批量刀具市场上的优质不锈钢,其强度及锋利性甚于ATS-34,含铬量高达16-18%,是第二最常用的不锈钢(仅次于ATS-34),也是最早被刀匠接受的不锈钢,而且一直很受欢迎,尤其是在零下处理流程被开发出来后,这种处理加强了钢材的坚韧度。