牛肉干的家常做法是什么

主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、盐、糖、酱油、花椒粉。

做法：

1．牛肉洗净，切成长125px宽50px的条状；

2．放入调料b，搅拌均匀；

3．贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上；

4．腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀；

5．小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点；

6．盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干；

7．待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌；

8．搅拌至牛肉发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然；

9．继续一手按煮饭一手不断搅拌，直至牛肉彻底干；

10．用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用。

《2》

1．牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐；

2．锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪；

3．另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。