湖南柴火鱼用的什么鱼

湖南的柴火鱼一般用江湖野生鱼种（有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼），由农家传统柴火烘焙制作，农家口感十足，精选优质小鱼仔，口感不苦，无防腐剂。