红烧翅中的正确做法

用料：翅中500g；葱姜适量；花椒；大料；干辣椒；老抽；料酒；盐适量

具体步骤：

步骤1：鸡翅用冷水浸泡鸡翅用冷水浸泡1至2小时，可将血水泡出有利去除鸡翅的腥味，准备好各种配料备用。

步骤2：水烫时加入料酒泡去血水的鸡翅捞出在开水中烫2分钟，水烫时加入黄酒，可进一步去腥。

步骤3：冰糖小火炒糖色油锅放入冰糖小火炒糖色，放入姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒，加入老抽调色，添开水没过鸡翅。

步骤4：转小火炖20分钟大火烧开，加一小勺盐、转小火炖20分钟，开盖调中到大火将汤汁收浓装盘即可。

《2》

主料：鸡翅 400克

配料：大葱 10克 姜 10克 花椒 5克 酱油 10克 盐 3克 白砂糖 50克 各适量

红烧鸡翅的做法：

第1步、鸡翅清洗干净。

第2步、烧热水将鸡翅焯水。

第3步、将炒锅烧热，加入植物油，烧八成热加入白糖。

第4步、开中火用筷子不停的搅拌白糖，至颜色泛红并起泡泡。

第5步、加入鸡翅翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

第6步、加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽继续翻炒均匀。

第7步、加入适量盐、热水、料酒，水量到淹没鸡翅就行。中火烧约15分钟。

第8步、然后大火收汁即可。