乌龟煲汤是怎么包的
人气:177 ℃/2024-09-14 10:19:52
准备材料:土茯苓100克,草龟350克,50克,陈皮5克,姜10克,色拉油800克,清水800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
将草龟宰杀斩件汆水,瘦肉切蚕豆丁大小汆水,陈皮、土茯苓洗净,姜切片待用
取净锅上火,放入色拉油将草龟微炸一下
净锅上火,放入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉,大火烧开转小火炖1小时调味即成
《2》
材料
天麻20克,枸杞子30克,淮山30克,乌龟1只(约500克),生姜5片。
做法
1.先用清水将天麻浸泡令软,然后用刀切成薄片,晾干,再用生姜汁沒透,再晾干,备用。亦可到药店购买现成的制天麻片,用清水洗净备用。
2.将乌龟活剖,去除外表黑皮及肠杂内脏,用清水洗净血污,用开水脱去血水,用刀斩件,备用。
3.将生姜用清水洗净,去除生姜皮,用刀切成薄片,备用。
4.将全部汤料准备就绪后,把天麻、枸杞子、淮山、乌龟件、生姜片,一同放进沙锅内,加入适量清水,煮汤。先用武火煮沸后,改用文火煮2小时便可。汤中枸杞子、淮山、乌龟、生姜可作菜肴食用,汤中天麻渣可食用也可去除。汤水调味后,可在平时当作饮料随量饮用,也可在每日的餐食中随量饮用。
注意事项:1.有感冒发热者,有肝胆湿热者,不宜饮用本汤水。
2.本汤水药材的用量是两个成年人的用量。
3.天麻习惯上都应炮制后使用,简单方法是用生姜汁浸制天麻,凉透晾干,切片才使用,以免引起食后不适。专家叮咛:1.天麻选择,以个体大、质较坚实、色白亮者为佳。产地以云南、四川产的为好。
4.枸杞子选择,以宁夏、甘肃、青海产的为好,选择粒大、颜色鲜红、味道甘甜、子实少为最好。淮山片若经硫磺蒸制的,在煮汤前宜用清水浸泡一段时间,去除硫磺味后再煮,就可减少酸味感觉。
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