挞连火烧怎么做

1、准备用料。面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、盐2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克。

2、面粉加入酵母和水，用筷子搅成絮状。再揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。最后发酵成蜂窝状。

3、面团移到揉面垫上，再次揉光滑，排出面团的气体。再分成8个小面团松弛一会。

4、面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起，搅匀即可，芝麻的量随意。

5、取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥。卷起来。

6、搓细搓成长条。长条再绕起来卷一圈成饼状，就如同大大卷那样卷就可以，最后的收口压在下面。

7、再次按扁擀开，火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会，最终最初来的火烧才会更加喧软。平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬。

8、烤箱预热200度，放入火烧烘烤15分钟即可。

《2》

褡裢火烧是老北京常见的传统名吃，面皮包上馅做成类似古代背在肩上的褡裢故名褡裢火烧。褡裢火烧色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口，其口味类似锅贴，但形状不同。现在做法，煎制时油要减量，成品虽然没有油炸的漂亮，但对现代人健康有利。

1/38 将肉剁碎

2/38 放入碗中加入料酒

3/38 味精

4/38 黄酱

5/38 酱油

6/38 香油

7/38 葱姜末

8/38 搅拌

9/38 加入盐

10/38 加入少许水腌制备用

11/38 面粉倒入盆中

12/38 慢慢加入水搅拌

13/38 揉成面团

14/38 盖好盖放置半小时

15/38 小白菜洗净切段

16/38 点火烧水

17/38 水开

18/38 将小白菜放入焯水

19/38 小白菜变软即可捞出

20/38 将凉水泡过的小白菜攥干

21/38 放在板上

22/38 将白菜剁碎

23/38 剁好的小白菜

24/38 攥去水

25/38 将菜肉搅拌均匀

26/38 搅拌好备用

27/38 将面搓成条揪成长剂

28/38 板上摸油将面剂横拉成片

29/38 擀面杖上一下下一下

30/38 将馅放上

31/38 从一头卷起，然后将两边封口后包好

32/38 做好后准备烙制

33/38 饼铛加热倒入油

34/38 将做好的火烧放在铛上

35/38 一面煎黄后翻面煎

36/38 煎制两面金黄即可

37/38 一道美味的褡裢火烧就做好了