速发面配方
人气:419 ℃/2024-08-30 04:12:49
白糖是酵母菌的“食物”,和面时加入适量的白糖,能有效促进发酵,让面团发得更快。
小碗里倒入250毫升的温水,加入5克酵母粉和10克白糖,用筷子搅拌至充分溶解在水中,静置5分钟。面盆里倒入1斤面粉,把静置好的酵母糖水倒进面粉里,缓慢倒入,边倒边用筷子搅拌,当面粉变成大面絮后加入10克猪油,用手将猪油和面絮揉均匀,和成一个软硬适中的光滑面团。面团和好后,盖上盖子或包上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大小就可以了。夏天只要放在阳光下晒1个小时,就能充分发酵,最快半个小时就发酵好了。面团发酵完成后,面板上撒适量的干面粉,把面团放上来用手使劲揉面5分钟,排出面团内的气体,直到面团变得柔软、光滑。
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