蛋糕怎么做才松软膨胀

步骤/方式1

用料

鸡蛋 5个

细砂糖 60

低筋面粉 65克

牛奶 65克

花生油 55克

生粉 一点点

白醋 两滴

步骤/方式2

然后把面粉和生粉过

步骤/方式3

混合粉筛好后放到一边，把花生油放到锅里加热，有些攻略里加热到70度，我不知道怎么算是70度，看到冒烟油还没滚就关火了，然后把烧滚的油倒进混合粉中搅拌，搅出来一坨像冬天猪油状的东西，香，搅拌好之后把牛奶倒进来

步骤/方式4

放蛋清和蛋黄的盆都不能有任何水或者油，也不要把蛋黄弄到蛋清里，不然很难打发

步骤/方式5

接下来先把蛋黄加到原来油粉混合的“猪油团”里面，变成蛋糊，注意是先做蛋糊再打发蛋清

步骤/方式6

细砂糖分成三次加到蛋清里面去打发

步骤/方式7

打发好蛋白后，分成三次加到原来的蛋糊里，每次温柔搅拌均匀后再加下一次，循环三次。

步骤/方式8

放在烤盘里平铺好之后就进烤箱啦，注意，烤盘里面不要刷油。上管150摄氏度，下管180摄氏度，时间80分钟

步骤/方式9

时间到，第一时间把烤盘拿出来，倒扣桌上