戚风蛋糕和轻乳酪蛋糕的区别

戚风蛋糕（Chiffon Cake）：分蛋打发，蛋白加糖打发之后，再与蛋黄加其它液态材料（食用油和牛奶等）及粉类材料拌匀之面糊拌合。口感较湿润，有弹性。在烤箱中直接烤制成型。

轻乳酪蛋糕，一般都是需要用水浴法烤制的。在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。

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轻乳酪蛋糕和戚风蛋糕同为分蛋蛋糕,做法非常类似,只不过减少了面粉用量,并且加入了奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了,做轻乳酪都不会是太难的事情...