清蒸鱼的家常做法

主料：鲳鱼1条，姜5g，葱适量，红甜椒少许

辅料：蒸鱼豉油2汤匙，料酒1汤匙

做法：

1.鲳鱼处理好内脏后洗净控干，在背上划花刀

2.葱切段，姜切丝，红甜椒切丁（用来配色的，可不加）

3.将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下，肚子里也塞一些，淋上一点料酒

4.锅里烧开水，水滚后大火隔水蒸5、7分钟，虚火再闷5分钟

5.蒸好后倒出余的汤汁，夹去葱结和姜丝

6.淋上蒸鱼豉油，撒上红甜椒

7.锅里倒入油，烧至滚烫冒烟，淋在鲳鱼上即可

《2》

鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。



1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。



2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。



3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。