怎样做豆腐脑的方法
人气:179 ℃/2024-05-02 17:01:12
1、准备好的黄豆挑出干瘪的、或者坏了的黄豆,用水清洗后放入清水中浸泡1个晚上,放入料理机中按果汁键,开启料理机打成浆,用纱布将豆渣过滤掉。
小贴士:浸泡后的黄豆充分吸收了水分后,体积会变大出浆率更高,浸泡好的黄豆与清水的比例为1:3左右,如果用果汁机打黄豆的话,需要打3分钟左右。
2、过滤好的豆浆倒入煮锅中,开小火慢慢熬煮5分钟左右,豆浆差不多就煮熟了,熬煮的过程中要用勺子不停地搅拌,避免豆浆煮糊。
3、鸡蛋打入碗中用筷子充分搅拌,用滤网过滤出鸡蛋中的筋膜。
4、豆浆煮好后,晾凉至50度左右,倒入打散的鸡蛋液中,充分搅拌使鸡蛋液与豆浆完全融合,用勺子撇掉表面的泡沫,豆浆和鸡蛋的比例为1.5:1最佳。
5、混合好的豆浆鸡蛋液放入蒸锅中,碗上记得盖上一个盘子,待上汽后开始计时,中小火蒸8分钟左右即可。
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