吕小厨茄汁鲅鱼最正宗的做法

原料：

鲅鱼4条

番茄3个 番茄酱100克

姜片2大片 八角1个

盐适量 糖适量

做法

1. 鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面

2. 平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。（注意不要炸糊了，油温不能过高）

3. 炸好定型的鱼沥干备用

4. 番茄去皮切小丁

5. 拉歌蒂尼的炖锅，可直接倒油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。（这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适）

6. 把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。

7. 大火烧开，加盖小火炖1个半小时。（如果家中锅具密封不严实，就先用锡纸包住锅口再加盖子。）炖好以后大火收汁完成 

《2》

用料

鲅鱼 5条

姜 6片

蒜 6瓣

花椒 20粒

料酒 3勺

西红柿 2个

酱油 2勺

番茄沙司 400毫升

盐 50克

糖 30克

葱 1根

茄汁鲅鱼的做法步骤：

步骤1

首先把买来的小鲅鱼清洗干净，去除内脏，腌制十分钟，清洗干净备用。

步骤 2

准备需要的调料备用

步骤 3

整两个香甜可口的西红柿

步骤 4

起锅烧油，放入葱段姜片，干辣椒，八角花椒。

步骤 5

放入番茄酱大火爆香

步骤 6

放入收拾好的鲅鱼来个热水澡

步骤 7

小火慢炖半小时，大火收汁

步骤 8

香甜可口，美味的茄汁鲅鱼完成。