开封灌汤包馅料配方及比例
人气:299 ℃/2023-08-17 23:27:39
主料:猪肉400g
辅料:盐适量、白糖适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量、姜适量
1、选择肥3瘦7的猪肉,洗净、去皮。
2、精切:先把肉切成小粒。
3、粗剁:由于切的比较细致,所以简单的剁剁就可以。
4、水打馅:先加少许凉开水,顺着一个方向搅拌上劲;然后再加水,再搅拌。
5、一共至少要加50%的水。要领是每次少量,分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。
6、把姜切末。
7、肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
8、将其充分搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时以上。
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